L’agence immobilière Rimontgo est le partenaire exclusif de Christie’s Great Estates à la région.
La capitale d’une communauté autonome d’Espagne, cette ville dynamique d’un million d’habitants est la troisième plus grande d’Espagne – et très clairement l’une des plus belles. Valence est celle aux boulevards élégants et à l’architecture classique.
Comme l’écrivain et critique gastronomique le plus reconnu de la région, Alfredo Argilés prouve une fois de plus que la plume est une arme redoutable. Ses opinions soigneusement pesées sont lues par des milliers de convives exigeants, faisant de lui un homme à la fois vénéré et craint par les propriétaires de restaurants et les chefs dont le succès repose sur la solidité de leur réputation.
« Ce n’est pas tout à fait aussi strict que ça», insiste l’expert affable. « Je ne fais des critiques sévères qu’à ceux qui en ont vraiment la vocation être mesurés parmi les meilleurs – et ne sont pas à la hauteur». D’autres ne se ventent pas de faire parti de la crème, et sont jugé selon leurs propres capacités, veillant à ce que le verdict soit toujours proportionnel à l’établissement qu’il critique. « Pour dire la vérité, je préfère ne rien écrire plutôt que d’avoir à dire quelque chose de désagréable. »
La plupart des régions du monde favorisent un certain type de cuisine en plein air quand l’été arrive et le que thermomètre monte au plus haut. Le barbecue britannique est souvent une expérience mal organisée, caractérisée plus par de l’enthousiasme que par les compétences, la Barbie australienne est un diner de gourmets plus susceptible d’impliquer des crevettes et du homard que de la viande rouge, tandis que le braai sud-africain peut impliquer la plus grande partie de la vache, accompagné de poulet mariné et une sorte de saucisse brute et épicée, comme une merguez, connues chez les Sud-Africains en tant que Boerewors ou saucisse de l’agriculteur.
Une des nombreuses inventions culinaires valenciennes est la boisson couramment appelée « horchata » en Espagne, dont le nom originel est orxata de xufes, en valencien.
Comme la paella et le gazpacho, c’est une icône espagnole, cependant, contrairement à ces deux favoris des touristes, la horchata a reçu énormément moins de publicité et sa consommation est confinée au marché domestique.
Paris est une des villes les plus admirées du monde, et sa cerise sur le gâteau est bien sûr la Tour Eiffel. Cet été la ville lumière a célébré l’ouverture de ce qui est probablement le restaurant le plus exclusif, chic et original de la ville. Posé sur l’un des musées les plus intéressants de Paris, le Palais de Tokyo, situé entre la Seine et la Tour Eiffel, le nouveau design ultra simple du restaurant Nomiya est une sorte de boîte en verre avec vue panoramique sur son entourage.
Bien que les extranjeros le voient comme le plat traditionnel d’Espagne, les espagnols ont tendance à le considérer comme une spécialité régionale, et les valenciens sont fiers de l’appeler le bijou de leur culture culinaire.
La plupart des visiteurs auront fait un tour dans les restaurants espagnols et auront donc vu les serveurs arrivant avec de grandes poêles rondes et fumantes à la table. En dehors de Valence ce plat populaire sera toujours pareil : riz au safran avec des fruits de mers et quelques crevettes. Les poivrons rouges, des petits pois, et des haricots ont été rajoutés pour colorer le tout.
Dans les quelques dernières années le pacharán a reprit un profil international, grâce aux millions de visiteurs ayant apprécié cette liqueur unique lors de leur voyage en Espagne. Ces jours-ci, que vous soyez à Birmingham, Brisbane ou Boston, il y aura un bar local qui vendra cette bouteille du secret le moins bien gardé d’Espagne.
C’est peut être un phénomène mondial aujourd’hui mais les racines du pacharán sont entièrement régionales. Né à l’ouest des Pyrénées et connu chez les basques en tant que patxaran, c’était la liqueur régionale la plus appréciée au Navarre. Sa popularité a augmenté considérablement à la fin du 19ème siècle, et dans les années 1950 sa commercialisation intensive commença, et sa présence s’étendit dans toute l’Espagne. La rumeur dit que ce processus aurait commencé grâce au Service National, lorsque les jeunes Navarrais partaient pour l’armée accompagnés de ce bout de « chez-soi ».
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