Une des nombreuses inventions culinaires valenciennes est la boisson couramment appelée « horchata » en Espagne, dont le nom originel est orxata de xufes, en valencien.
Comme la paella et le gazpacho, c’est une icône espagnole, cependant, contrairement à ces deux favoris des touristes, la horchata a reçu énormément moins de publicité et sa consommation est confinée au marché domestique.
En visitant l’Espagne, vous remarquerez que beaucoup de cafés exposent, en plus du jus d’orange et du chocolat chaud typique, de nombreuses substances qui ressemblent à du lait. Il s’agit en fait de souchets écrasés, d’eau et de sucre ; la horchata est servie gelée et devient une boisson merveilleusement rafraîchissante, particulièrement sous le chaud soleil espagnol.
Comme le sait tout valencien qui se respecte, la horchata est en fait originaire de la ville de l’Alboraya (Alboraia), au bord de Valence. Les locaux migrent vers les horchatarias d’Alboraya, parmi lesquelles la plus populaire reste la Horchateria Daniel, car ils affirment être les parents du farton, une pâtisserie parfois remplie de crème qui ressemble beaucoup à un éclair, ayant la forme d’un verre de horchata.
Si vous d’avez pas la force de quitter le centre de Valence, vous pouvez sans problème profiter d’un verre dans un des immeubles les plus atmosphériques de Valence. Le Horchateria y Chocolateria de Santa Catalina fait parti d’un immeuble historique magnifique sur la Place de la Reine, avec des charmantes décorations intérieures et extérieures.
Plusieurs pays d’Amérique Latine apprécient aussi une boisson appelée horchata, mais cette fois faite avec du riz.
Santé !
Grande
